В партії «пельменів» полтавського виробника виявлено стафілококи та бактерії групи кишкової палички

З першого квітня 2009 року набрав чинності Національний стандарт України ДСТУ 6028:2008 «Напівфабрикати з м’ясом у тістовій оболонці заморожені. Загальні технічні умови», який вимагає щоб у пельменях містилося фаршу не менше ніж 50 %. Передбачалося, що стандарт набере чинності з 1 серпня минулого року, та вітчизняні виробники «дуже плакались», що вони технологічно не готові до випуску продукції за новими вимогами, мовляв, обладнання не дозволяє випускати пельмені з вмістом фаршу понад 40 %. Їм пішли на зустріч і відклали введення нового стандарту на кілька місяців, надавши можливість «перебудуватися», або ж виготовити нове маркування, де продукція, що містить менше 50 % фаршу буде називатися «равіолі».

Та, чи використали виробники цю можливість, і, чи виконують вони вимоги вищевказаного нормативного документу? Державні інспектори ДП «Полтавастандартметрологія» за результатами червневих перевірок стверджують, що ні, не виконують!

Так у ТОВ «Агроліс Сервіс» (м. Полтава) в результаті зовнішнього огляду, зважування та випробувань за органолептичними, фізико-хімічними та мікробіологічними показниками, було встановлено, що партія пельменів м'ясних «Російських» заморожених фасованих в полімерні пакети масою 500 г не відповідала вимогам НД за рядом показників.

По-перше, це маркування. Назва продукції була вказана неповністю, як і склад продукту, також було не зазначено адресу виробництва, номер партії, невірно вказано харчову та енергетичну цінність, терміни придатності, штрихкод тощо. На маркуванні транспортної тари не нанесено маніпуляційні знаки («Швидкопсувне», «Оберігати від нагрівання», «Обмеження температури»).

По-друге, невідповідності за фізико-хімічними показниками. До них належать занижена масова частка фаршу до маси пельменя (за стандартом не менше 50 %, а фактично – 39, тобто, це вже не пельмені) та завищена масова частка жиру в фарші (за НД не більше 26 %, а фактично склала 30 % – мабуть вирішили зекономити, замінивши трохи м’яса шпиком).

І по-третє, невідповідність за мікробіологічними показниками. У партії пельменів «Російських» виявлено стафілококи та бактерії групи кишкової палички, що за НД не допустимо.

Крім того, на підприємстві виявлено ще ряд порушень:

• порушується періодичність контролю готової продукції за органолептичними, фізико-хімічними, мікробіологічними показниками та показниками безпеки;
• відсутній контроль продукції, що перевіряється за мікробіологічними показниками (Staphylococcus aureus та Proteus);
• відсутній контроль змивів з технологічного обладнання, інвентарю, виробничої тари, санітарного одягу та рук робітників;
• перелік засобів вимірювальної техніки, що перебувають в експлуатації і підлягають повірці на 2009 рік, відсутній.

За результатами перевірки товариству видано приписи: про усунення порушень додержання стандартів, норм і правил, про заборону реалізації перевіреної партії продукції, про заборону реалізації виду продукції; застосовано штрафні санкції; складено протокол про адміністративні правопорушення та винесено постанову про накладення адміністративного стягнення. Матеріали перевірки направлені до Держспоживстандарту України для застосування штрафних санкцій в розмірі 100 % вартості випущеної продукції (пельменів «Російських»), яка може бути небезпечною для життя та здоров’я громадян.