Чи можна вважати «сухий» сніданок ідеальним?

Якщо провести опитування серед молодих мам, чим вони годують своїх чад зранку, з вуст багатьох пролунає словосполучення «сухі сніданки». І хоча продукцію, яка підпадає під це визначення, називають стравою лінивих батьків, мода на різноманітні подушечки, кільця, пелюстки із злаків стрімко поширюється по всьому світу, адже це швидко, зручно, смачно, а головне корисно, в усякому разі так запевняє реклама. Тож не дивно, що за статистикою в сім’ях, де є діти до 16 років, рівень споживання пластівців та інших готових сніданків у два рази вищий, ніж в сім’ях без дітей. Та чи може «сухий» сніданок успішно виконувати роль щоденного повноцінного харчування?


 Тож чи розумно вважати подібний сніданок «ідеальним»? Точка зору фахівців стосовно цього питання неоднозначна. За рівнем корисності, у вищенаведеному переліку лідирують каші швидкого приготування, зокрема, мюслі, адже при їх виробництві часто використовується відразу кілька видів злаків плюс багаті на вітаміни сухофрукти і горіхи, які служать чудовим джерелом білка та багатьох мінеральних речовин.

На думку більшості, найсмачніший компонент мюслів – фрукти. На відміну від "нейтральних" вівсяних пластівців, вони солодкі та запашні. Тому хочеться, щоб їх побільше було в суміші. Висушують фрукти та ягоди по-різному. Найдорожчий спосіб – сублімаційна сушка. Для цього продукт заморожується, а потім обезвожується під вакуумом. Коли суміш заливають рідиною, сублімовані фрукти і ягоди насичуються вологою і стають як свіжі, чи майже як свіжі. Найбільше фруктів з 8 протестованих Центром незалежних експертиз «Тест» зразків, містили мюслі «Dr.Oetker» – 43% і «Фрукталія» – 42,1%.

До речі, дорослій людині, фізіологічна норма якої становить 550 кілокалорій, за сніданок, щоб її поповнити, потрібна порція мюслів вагою 100 -125 грамів плюс 300 грамів молока. Якщо ви бажаєте схуднути, ця порція має бути меншою.

Що стосується різноманітних сухих сніданків, в тому числі пластівців, то оскільки вони проходять значно потужнішу кулінарну обробку, вміст корисних речовин у них набагато нижчий, ніж у цілому зерні. Ні дорослим, ні дітям вони не можуть служити повноцінним сніданком хоча б тому, що це всього лишень легкі вуглеводи в чистому вигляді, і з’їсти їх– все одно, що з’їсти булочку. До того ж, малеча полюбляє вживати подібну смакоту в сухом’ятку, не чекаючи, доки мама залл’є її молоком чи окропом.
Викликає пересторогу те, що у деяких «сухих сніданках» міститься до 55% цукру (так само, як в тістечках) і 1-2% солі (так само, чи навіть більше, ніж у морській воді), що небажано для постійного вживання дітьми та ще й на голодний шлунок. Саме через велику кількість солі та цукру подібна продукція, за визначенням, розробленим британським Агентством з харчових стандартів (Food Standards Agency), потрапила в когорту їжі «junk-food», шкідливої для споживача. На думку спеціалістів Інституту харчування Російської академії медичних наук та британських експертів, які протестували майже сотні зразків сухих сніданків, кількість цукру і шкідливих насичених жирів у корн-флейксі та інших пластівцях не менша ніж в кондитерських виробах, які нікому не прийде в голову рекомендувати як щоденний здоровий сніданок. Звичайно інформація про наявність цукру та солі на споживчому маркуванні подібної продукції є, але виробники не зазначають, скільки саме в ній цих речовин. Отже, після вживання пятидесятиграмової порції хрумкого «краншу» дитячий організм отримує три-чотири чайних ложки цукру, третину допустимої денної норми шкідливих насичених жирів і небагато клітковини - всього лише сім-вісім відсотків добової норми.

А щоб батькам було важче відмовити малюкові в покупці, на упаковці хрустиків красуються яскраві персонажі з улюблених дитячих мультиків. І хоча законодавство чітко регламентує склад продуктів для дитячого харчування, в якому, зокрема, заборонені штучні барвники, ароматизатори, підсолоджувачі тощо, до «сухих сніданків» ці вимоги пред’явити неможливо, адже за нормативними документами вони не належать до дитячого харчування.

За даними міжнародних експертів, близько 20 мільйонів дітей, які ідуть в перший клас, мають зайву вагу. Та й як її уникнути, коли будь-яка «смакота», яка активно рекламується, містить велику кількість цукру і його замінників, жирів і харчових добавок? Наприклад, літрова пляшечка «коли» містить близько 40 кубиків цукру-рафінаду, а невеликий пакуночок з желейними цукерками «ховає» в собі аж 60 кубиків рафінаду. Щоденне зловживання різноманітними ласощами не лише «наганяє» зайві кілограми, а й сприяє порушенню обміну речовин.

Між іншим, за останніми дослідженнями вчених, за вмістом акриламіду – речовини, що має канцерогенні та мутагенні властивості і сприяє розвиткові онкологічних недугів, кукурудзяні палички й пластівці посідають четверте місце після чіпсів, смаженої картоплі, та меленої кави, а сухі сніданки із злаків п’яте місце. На жаль, вміст акриламіду, згідно чинного законодавства, у продуктах харчування не контролюється. Небезпечними для здоров’я є і будь-яка продукція, в тому числі й «сухі сніданки», до складу яких входять підсилювач смаку та аромату Е 621 (глютамат натрію) та попереджувач грудкування та злежування продукції Е 551 (діоксид кремнію).

 Тож обираючи сухий сніданок слід перш за все уважно ознайомитися з інформацією на маркуванні. Краще віддати перевагу продукції, яка взагалі не містить «синтетики», адже у деяких людей можуть виникати алергічні реакції навіть на вітамінні премікси. Що вже й говорити про різноманітні ароматизатори, барвники, підсолоджувачі. До того ж харчування школярів та дошкільнят повинно бути різномінітним. Один і той же сніданок – навіть якщо Ви міняєте одні пластівці на інші, назвати різноманітністю неможна. І хоча насипати в тарілку пластівців та залити їх молоком – це найпростіший вихід для батьків, яким часто ніколи, а подекуди й лінь приготувати повноцінний сніданок, значно корисніші традиційні теплі каші, вони і природніх мікроелементів містять більше, і травлення покращують.