Що робити щоб не отруїтись грибами?

За інформацією Міністерства охорони здоров’я України, з початку грибного сезону в державі зафіксовано 219 випадків отруєння  дикорослими грибами, з яких  22  закінчилися летально.  

На Полтавщині від отруєння дикорослими грибами постраждало 9 людей, у тому числі 3-є дітей.

Зокрема, 11 жовтня у м. Миргороді грибами отруїлись троє місцевих мешканців. Потерпілі вживали на вечерю дикорослі печериці та сироїжки.  На ранок любителів «лісових делікатесів» госпіталізували до реанімаційного відділення Миргородської центральної районної лікарні. Стан постраждалих – середньої тяжкості.

Основною причиною грибних отруєнь є невміння грибників розпізнавати їстівні та отруйні гриби. Так, неїстівних шапинкових грибів існує 80 видів,  близько 20 — особливо небезпечні для життя людини.

Найчастіше люди труяться отруйними пластинчастими грибами, що приймають за їстівні. Зокрема, найотруйніший гриб - бліду поганку можна переплутати з сироїжкою, печерицею, зеленушкою.

Крім цього, отруєння може наступити при вживанні в їжу недостатньо проварених або просолених грибів. Небезпеку становлять і старі гриби, у яких накопичилися продукти розпаду білкових речовин. Причиною отруєння можуть стати й важкі метали, що є в грибах, адже відомо, що гриб – своєрідна губка, яка вбирає токсини, солі тяжких металів, пестициди, тому навіть білий гриб, зібраний поблизу смітника або дороги, може бути небезпечний.

Щоб не отруїтися дикорослими грибами, скористайтеся наступними порадами:

Поради грибникам

    - Збирайте і купуйте тільки такі гриби, про які вам добре відомо, що вони їстівні.

    - Не беріть до кошика невідомих грибів, особливо з циліндричною ніжкою, у основі якої є потовщення “бульба”, оточене оболонкою. Остерігайтеся пластинчатих грибів, адже отруйні гриби маскуються під них.

    - Не збирайте грибів з ушкодженою ніжкою, старих, в’ялих, червивих, а також тих, що ростуть поблизу транспортних магістралей, на промислових пустирях.

    - Не порівнюйте зібрані чи придбані гриби із зображеннями в різних довідниках - вони не завжди відповідають дійсності.

    - Не збирайте грибів під час посухи, адже у спекотну погоду змінюється обмін речовин в організмі гриба, він втрачає воду, накопчує токсини.

    - Ніколи не застосовуйте „домашніх" методів визначення отруйності грибів з використанням цибулини або срібних ложок - вони помилкові. Срібло темніє від взаємодії з амінокислотами, які є й у їстівних, і в отруйних грибах, а колір цибулі змінюється під впливом ферменту тирозинази, який також міститься в усіх грибах.

    -Чистити, мити та готувати гриби слід в день їх збирання. Уважно перевірте зібрані гриби перед тим, як починати готувати страву або робити консервацію. Відібрані гриби необхідно відварити кілька разів у підсоленій воді  протягом 30 хвилин.

    - Гриби не можна вживати  дітям,  літнім людям,  вагітним жінкам та людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки. Це занадто „важка” їжа для органів травлення.

Допомога при отруєнні

Грибні отруєння можуть протікати по-різному, оскільки всі види грибів відносяться до різних сімейств, а тому містять і різні отруйні речовини. Тим отруєння виявляється небезпечніше, чим довше був часовий проміжок між їжею та проявом перших симптомів. А головні симптоми отруєння такі: нудота, блювота, пронос, біль у животі.

При перших ознаках отруєння необхідно обов’язково викликати “швидку медичну допомогу”. Одночасно, не очікуючи її прибуття, негайно промийте шлунок 1-2 літрами сольового розчину або слабкого розчину марганцівки; нажміть пальцями на корінь язика, щоб викликати блювоту; прийміть активоване вугілля (4-5 пігулок), коли  промивні води стануть чистими. Після надання первинної допомоги дайте випити потерпілому міцний чай, каву, або злегка підсолену воду, відновіть тим самим водно-сольовий баланс; покладіть на живіт і до ніг потерпілого грілки для полегшення його стану.

Пам’ятайте, що отруєння грибами важко піддається лікуванню. Врятування життя потерпілого залежить від своєчасного надання йому медичної допомоги.